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tajine petits pois et artichauts / jalbana bel kernoun

tajine petits pois et artichauts

Tajine petits pois et artichauts

Voici un plat incontournable de la cuisine algérienne jalbana bel kernoun (جلبانة بالقرنون) c’est tout simplement un tajine ou ragout de petits pois et artichauts à base de viande de viande de veau ou boeuf (je préfère le boeuf).

 Cela fait un moment que je suis à la recherche de coeurs d’artichauts car ici les artichauts se vendent à la pièces et sont relativement chers. En parcourant les produits surgelés quelle fut ma surprise en apercevant justement les coeurs d’artichauts et quel gain de temps de ne pas devoir nettoyer les artichauts, les frotter au citron pour qu’elles ne noircissent pas (s’était notre corvée à ma soeur et moi étant petites).


Depuis un moment je préfère de loin les les légumes surgelés un gain de temps pour moi et puis je les trouve vraiment goûteux aucun différence avec les légumes frais.

Les petits pois aux artichauts est l’un des plats que nous apprécions accompagné d’un pain maison matlouh durant le mois de ramadan.

jalbana bel kernoun

Dans une marmite chauffer l’huile et  faire revenir l’agneau (boeuf pour moi )

Ajouter l’oignon râpé jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les épices sel, poivre et la cannelle (une pincée).

Ajouter les petits pois si vous utilisez les frais

Ajouter l’eau couvrir et laisser cuire la viande.

En fin de cuisson quand la viande se détache facilement ajouter les coeurs d’artichauts (je précise surgelés pour moi) et continuer la cuisson 10 minutes environ.

Préparer el akda à base d’oeuf, jus de citron et persil ciselé. fouetter le tout a l’aide d’une fourchette et verser dans la marmite. donner un petit coup de bouillon éteindre et couvrir.

Servir en saupoudrant de persil si désiré.

tajine d'agneau aux petits pois et artichauts

tajine d’agneau aux petits pois et artichauts

 Enjoy !

5.0 from 6 reviews
tajine petits pois et artichauts, jalbana bel kernoun
Auteur: 
Type de Recette: tajine
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • un beau morceau d'agneau
  • 300 g de petits pois surgeles
  • 1 paquet de coeur d'artichauts surgelé pour moi
  • 1 oignon râpé
  • sel, poivre
  • Cannelle
  • jus d'1/2 citron
  • 1 oeuf
  • persil
Instructions
  1. Dans une marmite chauffer l'huile et faire revenir l'agneau (boeuf pour moi )
  2. Ajouter l'oignon râpé jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter les epices sel, poivre et la cannelle (une pincée).
  4. Ajouter les petits pois si vous utilisez les frais
  5. Ajouter l'eau couvrir et laisser cuire la viande.
  6. En fin de cuisson quand la viande se détache facilement ajouter les coeurs d'artichauts (je précise surgelés pour moi) et continuer la cuisson 10 minutes environ.
  7. Préparer el akda a base d'oeuf, jus de citron et persil ciselé. fouetter le tout a l'aide d'une fourchette et verser dans la marmite. donner un petit coup de bouillon éteindre et couvrir.
  8. Servir en saupoudrant de persil si désiré.
petits pois aux coeurs d'artichaut

petits pois aux artichauts

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56 plusieurs commentaires

  1. Bonjour, j’adore ce tajine ça me rappelle beaucoup mon enfance en famille autour de bons plats comme celui-ci. Je suis obligée de faire tourner les artichauts car dans les hyper chez moi je n’en trouve pas surgelés. Pouvez-vous me dire où vous les trouvez svp ? Merci

    • coucou Mizi
      mille merci pour votre message pareil pour moi j’adore ce plat plein de saveur. J’habite les États-Unis je les achète dans le supermarché Star Market produits surgelés juste les coeurs d’artichauts.
      Bonne soirée
      Samar

  2. C’est un plat qui me plairait beaucoup, je ne connaissais pas ce genre de tajine, je le note!!

  3. Merci d’avoir ravivé la mémoire à propos de ce tajine (la gastronomie française est vraiment pauuuuvre en matière de recettes d’artichauts, qui sont une si belle plante et un délice accommodés ainsi en sauce.)
    J’ai juste ajouté ail, gingembre et curcuma pour plus de peps niveau épices (bon, c »est la recette que je connaissais, alors je l’ai faite) Complètement conquise aussi par les surgelés (encore mieux qd bio, mais bon…) S’il fallait écosser les petits pois et « tourner » les artichauts…ce plat me paraitrait moins attirant 😉

    • coucou Auxine,
      j’aime beaucoup les artichauts mais mon dieu que c’est cher ici et a l’unite et comme vous dites si c’est pour avoir plus de travail meme si j’adorais quand maman nous les servait accompagné d’une bonne vinaigrettes. Vous avez raison de rajouter d’autres épices surtout que le gingembre et le curcuma contiennent énormément de bienfait pour notre corps
      Un plaisir de vous relire 🙂
      Samar

  4. C’est un bon plat pour qui comme moi adore manger des légumes. Comme toi, j’ai toujours des
    légumes dans mon congélateur, ça dépanne bien !!! Bonne soirée, bisous <3

  5. UN tajine qui plairait beaucoup à la maison. Bisous

  6. HUmm voilà un beau tajine miam
    Bonne journée
    bises

  7. joli tajine mais avec une autre viande pour moi aujourd’hui triste temps
    excellente fin de journée bises

  8. un plat très apprécié à la maison bises, bises

  9. C’est exactement ma recette (celle de ma mère plutôt ). J’en prépare à chaque printemps, une façon pour moi de célébrer cette magnifique saison. Bisous.

  10. je suis fan rien qu’à lire ta recette!

  11. Un délicieux tajine avec des petits pois et des artichauts c’est original, ça change et j’adore ,merci Samar ta recette donne très envie, gros bisous à toi, très bonne soirée du dimanche 😗

  12. Je n’aurais pas eu l’idée de marier petits pois et artichauts mais j’aime beaucoup ces deux légumes alors ce ne peut qu’être bon surtout réalisé par toi ma samar ! merci gros bisous

  13. Super bon !!! Sans agneau pour moi mais tout le reste miam!!!! C’est hyper joli. Gros bisous Samar!

  14. Avec tout ces légumes je suis séduite cela doit être délicieux
    Bises et bon dimanche

  15. La pleine saison chez nous

  16. Quel morceaux de boeuf peut-on prendre a la place de l’agneau ? Merci

  17. Avec du citron un plat qu’on prépare souvent à Alger au printemps

  18. Mmmmmm j’adore ce plat <3

  19. j,vas l,faire ce fds merci !|

  20. les petit pois tu les met a la derniere minute il resteron ver

  21. avec des petites boulettes de viandes ou poisson

  22. Je l’ai fait avant hier 😀 parmi med plats préférés 😀

  23. C’est la pleine saison j’adore cette recette

  24. merciiii mes amies <3 Samou Amel Zohra Nadia, Mirinda

  25. Ah mais tu veux pas venir ici en France ouvrir un resto crois moi je serai une de tes plus fidèles clientes ! Yatik saha pour ton partage des plus belles recettes algériennes. Ca fait plaisir ma belle (y)

  26. Jaime beaucoup ce tajine !! Au Maroc aussi on en fait, et c’est délicieux ! Bisous

  27. Juste ce qu’il faut avec ce temps , J’adore

  28. Attendre le prochain printemps in challah

  29. Ta recette Samar, sera rapidement testée, bisous, belle journée!

  30. merci c’est la pleine saison et c trop bon !!!

  31. Moi aussi, j’adore les artichauds et les petits pois. Ce tajine me fait de l’oeil. Bisous et bonne soirée

  32. Pour faire le plein de bonnes choses! Bises.

  33. hummm ! cela me donne envie ! je ne connais pas cette version ! Merci du partage !!♥

  34. un bon plat familial ! bises

  35. trop bon les petits pois avec les artichauts <3

  36. Coucou Samar 🙂

    Moi aussi j’adore les coeurs d’artichauts et cette association avec des petits pois et de la viande, est très appétissante. C’est un beau plat, complet et sain !!
    J’utilise souvent des légumes surgelés, je les trouve bons et parfois meilleur marché que des légumes frais.

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  37. j aime ce plat qui revient souvent sur la table pendant le ramadan tu as raison d utiliser certains légumes surgelés

  38. un palt absolument gourmand et très réconfortant. J’aime beaucoup ma petite Samar. Des bisous

  39. miam j’aime tout ce qu’il y a dans ton tajine, j’achète aussi les cœurs d’artichauts congelés ils sont très bons. bises

  40. superbe tajine moi aussi je préféré le bœuf car je n’aime pas le mouton ici superbe temps
    très bonne journée
    guy

  41. Ton tajine me met l’eau à la bouche de bon matin.

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