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Terrine de saumon aux herbes

Une terrine de saumon frais et fume aux herbes idéale en entrée ou en apéro dînatoire pour le réveillon de Noël ou du nouvel an une recette facile qui ne demande pas énormément d’ingrédients : saumon frais, saumon fumé, oeuf, crème liquide et fines herbes (ciboulettes, aneth) mais qui doit être préparée au moins 6 heures avant d’être dégustée. 

 

Terrine de saumon aux herbes

 

Terrine de saumon aux herbes

Cette terrine de saumon aux herbes est une une bonne façon de commencer le repas de belles saveurs et une belle couleur festive, J’ai choisi de recouvrir ma terrine de saumon fumé de très bonne qualité que j’ai parsemé légèrement de gros sel et garni de rondelles de citron que dire un délice.

L’avantage de cette recette c’est qu’elle se prépare à l’avance ce qui nous laisse le temps de réaliser autre chose surtout si on reçoit des invités, et justement ce jour là je devais aussi réaliser une bûche pour le club sportif de ma fille, le repas de Noël qui aura lieu demain et chacun doit apporter quelques chose à partager avec les membres du club.

Terrine de saumon aux herbes

Terrine de saumon aux herbes

La réalisation de cette terrine est vraiment simple, on a le choix de cuire le saumon frais au préalable ou de le mélanger aux restes des ingrédients dans un robot culinaire, de verser dans un moule à cake et d’enfourner au bain-marie. J’ai chois la seconde méthode que je trouve plus rapide à preparer.

Normalement la terrine doit être plus épaisse mais j’ai choisi un moule à cake assez large ce n’est pas bien grave le goût reste le même, la cuisson n’est pas très longue environ 40 à 45 minutes, on laissera ensuite refroidir la terrine à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 6 heures.

Terrine aux deux saumon frais et fumé

Terrine aux deux saumon frais et fumé

Je vous conseille de beurrer le moule ou mieux encore de tapisser le fond de papier cuisson afin de faciliter le démoulage, on peut aussi choisir de cuire la terrine aux deux saumons dans des mini-moule pour une version individuelle.

Cette terrine a un meilleur goût servie à température ambiante, il faudra penser à la sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de la déguster accompagnée de tranches de pain grillé.

Terrine saumon frais et fumé

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurre un moule à cake (le mieux est de tapisser le fond de papier cuisson).

Dans un robot culinaire, verser le saumon coupé en morceaux.

Ajouter les oeufs et la crème liquide.

Verser les herbes fraîches. Saler et poivrer.

Donner quelques coup de mixer afin de garder quelques petits morceaux de saumon (éviter de mixer finement la préparation).

Verser dans le moule un tiers de la préparation. Recouvrir de la moitie des filets de saumon fume. Verser le second tiers et tapisser la surface du reste des filets de saumon fumé.

Verser le reste de la préparation au saumon frais.

Déposer le moule à cake sur un moule plus grand. Verser de l’eau chaude à hauteur.

Recouvrir le moule à cake de papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes environs, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson encore 5 minutes environ.

Retirer le plat du four et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour 6 heures.

Retourner la terrine sur une assiette de service. Garnir si désiré de saumon fumé, de rondelles de citron et de quelques herbes fraîches (ciboulette ou aneth).

Enjoy !

Terrine au saumon et herbes fraiches

 

4.8 from 4 reviews
Terrine de saumon aux herbes
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Entree
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 500 gr de saumon frais sans peau
  • 150 gr de saumon fume
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 3 c-a-soupe de ciboulette et aneth
  • sel et poivre du moulin
  • une pincée de piment d'Espelette
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurre un moule à cake (le mieux est de tapisser le fond de papier cuisson).
  2. Dans un robot culinaire, verser le saumon coupé en morceaux.
  3. Ajouter les oeufs et la crème liquide.
  4. Verser les herbes fraîches. Saler et poivrer.
  5. Donner quelques coup de mixer afin de garder quelques petits morceaux de saumon (éviter de mixer finement la préparation).
  6. Verser dans le moule un tiers de la préparation. Recouvrir de la moitie des filets de saumon fume. Verser le second tiers et tapisser la surface du reste des filets de saumon fumé.
  7. Verser le reste de la préparation au saumon frais.
  8. Déposer le moule à cake sur un moule plus grand. Verser de l'eau chaude à hauteur.
  9. Recouvrir le moule à cake de papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes environs, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson encore 5 minutes environ.
  10. Retirer le plat du four et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour 6 heures.
  11. Retourner la terrine sur une assiette de service. Garnir si désiré de saumon fumé, de rondelles de citron et de quelques herbes fraîches (ciboulette ou aneth).
terrine de saumon frais et fume

Source : Youtbe

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33 plusieurs commentaires

  1. Bonjour Samar,
    J’ai fait ta terrine pour le repas d’hier midi, très facile à faire et je n’ai eu que des compliments que je m’empresse de te transmettre
    Merci pour toutes ces recettes, et bonne fin d’année
    Amicalement

  2. Bonjour, très appétissant cette terrine. Bonne journée.

  3. Elle est superbe ta terrine, et au saumon ça ne peut qu’être très bon. Bonne journée, bisous <3

  4. une délicieuse terrine pour les repas de fêtes ! bises

  5. une belle terrine de fêtes
    bises

  6. Coucou Samar. Me voilà enfin en vacances ! La reprise du boulot à temps plein a bien bouleversé mon quotidien. Je n’ai pas vu le temps passer depuis le 1er octobre dernier. Le rythme soutenu d’une fin d’exercice comptable était pour moi inconnu jusqu’à présent. Voilà qui est fait et franchement, c’est assez dingue. Du coup, la cuisine s’est résumée à sa plus simple expression ces derniers mois. Je prends enfin le temps de m’arrêter chez toi, ce soir. Quelle jolie terrine de saumon ! J’apprécie énormément ce style de plat en entrée, c’est frais et savoureux. Gros bisous et je te souhaite avec un peu d’avance de très belles fêtes de fin d’année. ♥

    • coucou ma Chrystel
      Je suis heureuse d’avoir de tes nouvelles et que tout se passe bien pour toi et ta famille.
      Je suis contente que tu reprennes le boulot une très bonne nouvelle
      gros bisous et joyeuses fêtes

  7. une recette bien festive! bonne soirée

  8. hum ! bravo je ne mange jamais de saumon mais je vais le faire ( essayer) ! avec de la truite fumée ..et un autre poisson blanc ??, on verra

    Bonnes fetes tout le monde !

  9. une jolie terrine mais pas fan de saumon
    une bonne journée bises

  10. qu’elle est appétissante ta terrine!!!!

  11. Cela à l’air très bon mais ou sont les oeufs , bref combien en faut-il ?
    Merci

  12. Tiens, du saumon et qu’il est bon cuisiné ainsi!
    Bonne journée!
    Bizz

  13. L idéal c est de préparer cette recette en version individuelle, pour une petite famille. Ça parait délicieux 😍😍😘😘

  14. belle terrine aux couleurs et saveurs festives.
    Je te souhaite ainsi qu’à tous tes proches de joyeuses fêtes de fin d’année. Bisous

  15. Miam bien gourmande et très festive ta terrine ! . Je profite de ce petit commentaire pour te souhaiter à toi et tous tes proches un joyeux Noël …. Bisous

  16. Comme elle est jolie ta terrine !

  17. coucou ma douce !! de quoi ce régaler avec ta magnifique terrine miam!!
    bon dimanche.bisous

  18. Hum… Une délicieuse entré, fraîche et légère !
    Bon dimanche Samar ! Bisous

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