Risotti cremeux aux asperges, citron et parmesan
Auteur: 
Type de Recette: plat principal
Cuisine: italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 4.5 tasses de bouillon de légume (ou a défaut du bouillon de poulet)
  • ½ tasse de riz
  • 1 petit oignons finement hache (ou une échalote)
  • 1 c-a-soupe de jus de citron
  • 1 c-a-thé de zeste de citron
  • ¼ tasse de parmigian-Reggiano râpé
  • sel et poivre
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1grosse poignée de persil frais ciselé (j'ai omis car je n'en avais plus)
  • 1 botte d'asperge taillées et coupes en tronçons de 5 cm approximativement (Voir ici comment nettoyer les asperges)
Instructions
  1. Verser le bouillon dans une casserole profonde et chauffer sur feux moyen. A la première ébullition réduire le feu.
  2. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignons (ou l’échalote) en remuant sans cesse jusqu’à ce qu'il soit translucide (6-7 min).
  3. Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajouter ½ tasse de bouillon chaud en remuant jusqu’à évaporation. continuer a ajouter par ½ tasse e bouillon jusqu’à ce que le liquide soit crémeux et le riz aldente.
  5. Ajouter les asperges avec la dernière louche de bouillon et laisser cuire environ 5 min. La cuisson totale est d'approximativement 25-30 min.
  6. Retirer du feux ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le fromage Parmigiano-reggiano sans oublier le persil.
  7. Arroser d'un filet d'huile d'olive. rectifier l'assaisonnement.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-risotto-asperges-citron-parmesan.html