Pain de campagne
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 350g d'eau
  • 30g de levure boulangère (2 c-a-c de levure sèche)
  • 200g de farine complète
  • 300g de farine
  • 2 cuillère à café de sel
  • 80g de graines de mon partenaire Farin'up (courges, tournesol, pignons de pin) (un peu moins)
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter un peu de sucre et laisser mousser durant 15 min.
  2. Verser les 2 farines dans un récipient, ajouter le sel et mélanger.
  3. Verser la levure.Ajouter l'eau tiède et commencer a pétrir. Je mouille mes mais de temps en temps afin que la pâte ne colle pas au doigts et faciliter ainsi le pétrissage.
  4. Ajouter les grains et pétrir afin de les incorporer a la pâte.
  5. Faire une boule, arroser le fond du récipient d'un filet d'huile d'olive. Déposer la pâte et couvrir d'un film alimentaire.
  6. Couvrir le récipient d'un torchon propre.
  7. Placer dans un endroit a l’abri de l'air (four) et laisser lever durant 1h (la pâte doit doubler de volume, s'il fait chaud la pâte lèvera rapidement).
  8. Dégazer la pâte en allant de l’extrémité vers le centre.
  9. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Aplatir la pâte, couvrir une seconde fois d'un torchon et laisser lever. (Cette fois moins longtemps que la première fois environ 45 min, si la pâte lève trop elle se dégonflera au four).
  10. Préchauffer le four a 270 C (J'ai préchauffé mon four a 450 F = 235 C)
  11. Entailler le pain avec une lame de couteau, saupoudrer si désiré de graines.
  12. Cuire jusqu’à obtenir une belle couleur sur la surface.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-de-campagne-farine-complete.html