Gratin de fenouil au cabillaud
Auteur: Samar
Type de Recette: Gratin
Cuisine: Francaise
Servir: 4
- 4 bulbes de fenouils
- 300 g de cabillaud
- 150 g de crevettes crues
- 250 ml de crème liquide
- 200 g de bleu ou selon le gout
- 100 ml de bouillon de fumet de poisson (je n'en avais pas j'ai utilise du bouillon de legumes)
- 2 c-a-soupe de farine
- 30 g de beurre
- chapelure (facultatif)
- Cuire le poisson à la vapeur (environ 10 min) ou comme moi au court bouillon. L’émietter une fois tiédi.
- Laver les bulbes de fenouil. Les cuire 15 à 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée (Ils doivent être tendres tout en gardant de la tenue).
- Les égoutter, laisser tiédir, puis les couper en 2 dans l’épaisseur.
- Retirer et hacher la chair de chaque demi bulbe.
- Préparer la sauce béchamel en faisant fondre 30 g de beurre à feu doux.
- Incorporer la farine sans cesser de remuer.
- Verser peu à peu 100 ml de bouillon.
- Ajouter la crème liquide. Cuire 5 à 6 min en remuant sans cesse.
- En fin de cuisson ajouter environ 80 g de Bleu.
- Faire revenir l’oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes crues décortiqueuses et le poisson emiette. Saler, poivrer.
- Étaler le fenouil dans le fond du plat.
- Ajouter le poisson émietté ainsi que les crevettes.
- Recouvrir de la sauce au Bleu et mettre dessus le reste du fromage coupé en tranches. Saupoudrer de chapelure si désiré.
- Faire gratiner 10 à 15 min au four préchauffé à 180°.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-gratin-fenouil-cabillaud.html
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