Bourek laadjine {bourak a la pate}
Auteur: 
Type de Recette: Entree
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 150 ml d’eau
  • 25 g de Maïzena
  • Farce :
  • 3 escalopes de poulet
  • 2 champignons haches
  • 1 échalote
  • 1 poignée d'olive verte
  • 1 c-a-soupe de persil
  • sel, poivre
  • Curcuma, gingembre en poudre, coriandre en poudre
  • paprika (j'utilise le paprika espagnol)
  • fromage râpé
  • 1 petit oeuf battu
Instructions
  1. POUR LA PATE :
  2. Tamiser la farine et la maïzena, ajoutez le sel et le beurre fondu, sabler avec les doigts jusqu’à absorption complète du beurre, mouiller doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laisser la pate reposer.
  3. POUR LA FARCE:
  4. Commencer par couper finement les escalopes de poulet ainsi que les champignons.
  5. Chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et laisser revenir.
  6. Ajouter les escalopes ainsi que les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps à l'aide d'une fourchette pour ne pas que le poulet attache.
  7. Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d'eau et laisser cuire le tout.
  8. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
  9. Battre l'oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et retirer du feu.
  10. Laisser refroidir
  11. Chauffer l'huile (j'utilise une friteuse)
  12. Diviser la pate en petites boules.
  13. Abaisser chaque boule au rouleau puis passer à la machine à pate pour avoir des bandes fines (je n'ai pas de machine a pate mais j'ai étalé finement ma pate).
  14. Déposer la pâte sur un emporte pièce a chausson (ou alors utiliser un verre et une roulette ) Mettre une cuillère de farce, refermer la pate en badigeonnant les bords d'eau et en soudant bien les extrémités.
  15. Deposer sur une plaque au fur et a mesure.
  16. Plonger les bourek dans l'huile chaude, elle remonteront a la surface rapidement, frire quelques minutes jusqu'a obtenir une belle couleur dorée.
  17. Égoutter les boureks. Deposer sur du papier absorbant.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-bourek-laadjine-bourak-pate.html