Escalopes aux aubergines et mozzarella
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Plat
Cuisine: Italienne
Servir: 4
Ingredients
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 grosses tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • Boule de mozzarella
Instructions
  1. Faire revenir l’échalote émincée dans de l'huile d'olive.
  2. Ajouter les tomates épépinées et coupées en des.
  3. Ajouter l'ail et l'origan. Saler poivrer. Laisser compoter à feu doux.
  4. Entre temps couper en rondelle les aubergines ( je les dégorge en les saupoudrant de sel et laisser quelques minute, elles rendront leur eau).
  5. Faire dorer des 2 cotes les aubergines dans un filet d'huile d'olive.
  6. Faire dorer les escalopes des 2 cotes. Saler poivrer.
  7. Dans un plat allant au four, déposer les escalopes.
  8. Couvrir d'une couche de compotée de tomate.
  9. Disposer les rondelles de courgettes.
  10. Couvrir avec les tranches de mozzarella.
  11. Enfourner sous le grill jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
  12. Servir aussitôt accompagné d'une salade ou autre.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-escalopes-aux-aubergines-mozzarella.html