Chorba de poisson au fenouil
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 400 g de chairs de poisson au choix (rouget grondin, merlan, lotte ou merlu)
  • 2 oignons haches
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 gousse d'ail dégermés
  • 1 pomme de terre
  • 1 c-a-soupe de concentré de tomates
  • ½ botte de coriandre
  • 1 poignet de vermicelles
  • ½ botte de persil
  • noix de muscade
  • 1 branche de cèleri
  • Sel, poivre
  • Beurre
  • 1 L de fumet de poisson
  • Piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
  1. Nettoyer, vider et écailler le poisson. Le rincer et l’égoutter.
  2. Éplucher et émincer l'oignon et le fenouil.
  3. Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une marmite. Ajouter l'oignon l'ail et le fenouil. émincé les gousses d'ail dégermées et coupées en deux, le cèleri, le persil et la coriandre hachés. Ajouter sel, poivre et la noix de muscade.
  4. Laisser revenir le tout quelques minutes.
  5. Ajoutez 1 litre et demi de fumet de poisson et le concentré de tomate puis laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le poisson (sans les arrêts) et cuire durant 10 minutes.
  6. Mixer si désiré......Servir chaud !
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-poisson-au-fenouil.html