chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noel)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Chocolat noel
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 200 g de chocolat noir (en pastille pour moi)
  • pralin (maison pour moi recette ici)
  • confiture de lait dulce de leche (recette ici)
Instructions
  1. Commencer par faire fondre les ⅔ du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l'eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
  2. Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le ⅓ restant du chocolat.
  3. Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
  4. Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
  5. Préparation des chocolats fourrés
  6. remplir les moules en silicone à l'aide d'une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles.
  7. retourner le moule au dessus d'une grille sur le récipient afin d'enlever l'excèdent de chocolat. mettre au frais une
  8. dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d'ôter l'excèdent sur la surface du moule.
  9. Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
  10. A l'aide d'une louche verser le chocolat pour les fermer.
  11. Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chocolats-fourres-pralin-et-caramel-beurre-sale-recette-noel.html