Charlotte royale meilleur patissier
Auteur: 
Type de Recette: Patisserie
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Bavarois :
  • 350 g de fraises ou framboises
  • ½ citron
  • 200 ml de creme liquide
  • 85 g de sucre
  • 4 feuilles de gelatine
  • Pour la crème chantilly :
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 sachet de fixe chantilly
Instructions
  1. Preparer la genoise comme indique sur la recette ci-dessus
  2. A la sortie du four couper la genoise en 3 parts egales
  3. Etaler la confiture de frnaboise ou de fraise sur le premier rectangle
  4. deposer la seconde genoise sur la 1 ere. Etale la confiture sur la seconde genoise et deposer la 3 eme genoise.
  5. Decouper des morceaux.
  6. Prendre un bol (pour une petite charlotte j'ai pris un gros bol a soupe). Filmer l'interieur du bol de film plastique.
  7. Deposer les morceaux de genoise-confiture.
  8. Monter la creme liquide en chantilly en y ajoutant le fixe chantilly.
  9. Etaler une fine couche sur le fond et les parois du biscuit.
  10. Préparer le bavarois :
  11. Faire ramollir les feuilles de gelatine dans de l'eau froide.
  12. Placer la creme liquide ainsi que les fouets du batteur au congelateur.
  13. Mixer les fruits avec le sucre et le jus de citron. Filtrer au chinois.
  14. Chauffer une petite quantite du coulis dans une casserole.
  15. Essorer les feuilles de gelatine et les ajouter au coulis melanger bien afin de dissoudre la gelatine.
  16. Ajouter le reste de coulis et reserver.
  17. Quand le coulis commence a prendre, monter la creme liquide en chantilly ferme.
  18. Verser delicatement le coulis sur la chantilly et a l'aide d'une spatule l'incorporer.
  19. Verser sur la charlotte. Refermer a l'aide de biscuits.
  20. Filmer et placer au frais pour 24h .
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-charlotte-royale-meilleur-patissier.html