Comment réussir la meringue italienne
Auteur: 
Type de Recette: meringue
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 125 g de sucre
  • 2 blancs d'oeuf
  • 2 c-a-soupe d'eau
Instructions
  1. Préparer les blancs d'oeuf dans un saladier.
  2. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole (j'utilise une casserole en inox )
  3. Porter l'eau et le sucre a ébullition en surveillant la température.
  4. Au même moment monter les blancs en neige a vitesse maximale.
  5. Quand le thermomètre indique 116 C on retire la casserole du feu qui continuera a cuire.
  6. Verser le sirop en filet sur les blanc d'oeuf et réduire la vitesse du batteur tout en continuant a battre.
  7. Après avoir verser le sirop augmenter la vitesse du batteur et continuer à battre jusqu’à refroidissement total de la meringue. Vous remarquerez que la meringue devient plus serrée et prend un aspect brillant.
  8. Garnir vos dessert a l'aide d'une poche à douille cannelé.
  9. On peut choisir de dorer la surface de la meringue à l'aide de chalumeau ou de passer au grill.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-comment-reussir-la-meringue-italienne.html