Dans une casserole, porter a ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.
Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu'a obtenir une pâte lisse.
Ajouter la crème fraiche ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
Beurrer un moule a tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.
Lisser la surface et badigeonner de jaune d'oeuf. Tracer des quadrillages a l'aide d'une fourchette.
Cuire durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir afin que la galette retombe.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-la-galette-des-rois-franc-comtoise.html