Ganache montée au chocolat blanc : inratable
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: ganache
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 100 g de pépites de chocolat blanc
  • 200 ml de crème liquide entière (50 ml + 150 ml)
  • ½ c-a-c d'extrait de vanille liquide
Instructions
  1. Préparer la Ganache au citron vert la veille :
  2. Faire chauffer 50 ml de crème liquide et le miel dans une petite casserole.
  3. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde en plusieurs fois.
  4. Verser la crème liquide chauffe sur le chocolat blanc et mélanger vivement.
  5. Ajouter le jus de citron vert ainsi que le zeste.
  6. Ajouter 150 ml de crème liquide bien froide sur le mélange précédent.
  7. Mixer à l'aide d'un mixer plongeur afin de lisser la texture.
  8. Une fois refroidi, couvrir le saladier de film alimentaire et placer au frais toute une nuit.
  9. Le lendemain retirer la ganache durcit du frais et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu'elle soit un peu plus molle au toucher.
  10. Battre la ganache ramolli a vitesse minimale au départ.
  11. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à obtenir une ganache montée légère.
  12. Placer dans une poche a douille au choix (j'ai choisi la douille cannelée) et garnir vos tartelettes ou cupcake ou gâteaux.
Notes
Ne pas monter la ganache a grande vitesse car elle risque de tourner au beurre.
Ne pas battre trop longtemps, quand elle tient bien arrêter de battre sinon on obtient des grumeaux.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ganache-au-chocolat-blanc-montee.html