brioche roulée a la marmelade d'orange
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: brioche
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 250 g de farine (j'utilise la farine à pain)
  • 1 oeuf
  • 65 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 35 g de beurre
  • 1 c-a-soupe de crème fraiche (pas mis)
  • ½ c-a-soupe d'extrait de vanille
  • ½ c-a-soupe de fleur d'oranger
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure de sèche active
  • marmelade d'orange maison pour moi
Instructions
  1. Verser la levure dans le lait tiède (pas chaud) ajouter un peu de sucre. Laisser mousser 10 minute environ
  2. Verser la farine, le sel, le sucre.
  3. Ajouter l'oeuf battu légèrement, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème ainsi que la levure.
  4. Commencer à pétrir (j'ai du rajouter un peu de lait, tout dépend de l'absorption de la farine).
  5. Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau, on doit obtenir une pâte lisse.
  6. Placer la pâte dans un saladier couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume (2h pour moi il fait super froid et j'ai du chauffer légèrement le four, placer ensuite le saladier dans le four éteint bien entendu).
  7. Dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur.
  8. Couper ce carre en 4 carres. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carres.
  9. Empiler les 4 carres les uns sur les autres.
  10. découper 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.
  11. Déposer dans un moule à cake préalablement beurré (le cote spiral vers le dessus).
  12. Laisser lever 2 heures dans le four éteint et fermé.
  13. Badigeonner de lait (j'ai oublié mais ça ne change rien au gout) et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
  14. Laisser refroidir avant de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-brioche-roulee-la-marmelade-dorange.html