recette marquise au chocolat {dessert glacé}
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: dessert
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 175 gr de beurre a température ambiante
  • 250 gr de chocolat (j'ai utilisé 60 % cacao)
  • 100 gr de sucre fin
  • un sachet de sucre vanillé (j'ai utilisé le sucre de canne a la vanille)
  • 4 oeufs très frais
  • 4 c a soupe café fort
  • 2 c a soupe de rhum remplacé par de l'extrait d'amande amère
Instructions
  1. Garnir le fond et le pourtour d un moule à charlotte ou à marquise (j'ai utilisé un moule à cake chemisé de film plastique) avec des biscuits genre biscuits cuillères.
  2. Dans une casserole mettre 3 ou 4 cuillères de café fort.
  3. Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  4. Retirer du feu le verser dans un récipient Ajouter le sucre fin ainsi que la vanille et battre afin de l'incorporer.
  5. Ajouter les jaunes d'œufs un par un tout en continuant à battre.
  6. Ajouter le beurre mou et le café fort et battre durant 5 min au batteur (la marquise change de teinte). Ajouter le parfum liquide .
  7. Monter les blancs en neige très fermes, puis délicatement à la spatule les incorporer à la préparation précédente.
  8. Verser dans le moule et bien lisser la surface.
  9. Placer le gâteau au moins 4 heures au réfrigérateur (je l'ai place au congélateur toute une nuit et le lendemain 2 heures au réfrigérateur avant de le servir.
  10. Pour le démouler, plonger le fond du moule dans de l'eau chaude et le retourner sur un plat de service. Retirer le film plastique.
  11. Décorer d'amandes effilées grillées et de crème chantilly ou servir avec crème anglaise.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-marquise-au-chocolat-dessert-glace.html