Tbikha algéroise
Auteur: 
Type de Recette: Entree
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de fèves (surgelé pour moi)
  • 500 g de petits pois (surgelé pour moi)
  • 5 fonds d'artichauts
  • 4-5 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1 -c-ac de cumin
  • 1 c-a-soupe de paprika
  • piment fort (si vous aimez le plat relevé)
  • huile (j'utilise de l'huile d'olive)
  • 1 cuillère de concentre de tomate
  • 1 grosse poignée de riz (le riz sert à épaissir la sauce)
  • coriandre ciselée
Instructions
  1. Préparer la dersa :
  2. Déposer les gousses d'ail les epices (curcuma, paprika, sel et poivre) Dans un mortier et ajouter un peu d'eau. Écraser bien jusqu’à obtenir une belle pâte.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde et ajouter la dersa ainsi que le concentre de tomate.
  4. Ajouter les légumes (fèves et petits pois) ainsi que la coriandre et la menthe (juste 3 feuilles si vous utilisez) ciselés.
  5. Couvrir d'eau et laisser cuire tranquillement a couvert.
  6. A mi-cuisson ajouter les fonds d'artichauts.
  7. Quand les fonds d'artichauts sont quasiment cuit ajouter la poignée de riz (en fin de cuisson il faut que la sauce soit réduite).
  8. Saupoudrer de coriandre ciselé et Servir chaud !
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tbikha-algeroise-jardiniere-de-legumes.html