Baba ghanouj ou baba ghanoush
Auteur: 
Type de Recette: Mezze
Cuisine: Libanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 1 grosse aubergine
  • 3 c-a-soupe de tahini grillé (pâte de sésame)
  • sel
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • persil ciselé
  • ⅛ c-a-c cumin
  • poivre de Cayenne
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C)
  2. Couper l'aubergine en deux et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium face découpée contre le papier.
  3. Cuire durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu'elle soient molle.
  4. Retirer l'aubergine du four et laisser refroidir.
  5. Retourner l'aubergine et gratter la pulpe à l'aide d'une cuillère.
  6. Écraser au mixer ou à l'aide d'une fourchette et réduire en purée.
  7. Arroser la pulpe de la moitie de jus de citron.
  8. Ajouter le tahini et mélanger. Assaisonner de poivre de Cayenne et de cumin.
  9. Ajouter l'ail ainsi que l'huile d'olive. Mélanger bien le tout.
  10. Verser la seconde moitie du jus de citron
  11. Rectifier l'assaisonnement. Servir en arrosant de d'huile d'olive et de citron.
  12. Parsemer de persil ciselé et saupoudrer de cumin et poivre de Cayenne au moment de servir.
  13. J'ai servi avec des tranches de pain pita grillées au four.
Notes
Le Baba ghanouj peut être conservé au frais durant 5 jours.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-baba-ghanouj-ou-baba-ghanoush.html