Mderbel aubergines sauce blanche, cuisine algérienne
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Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • viande de poulet ou de l’agneau (quantité au choix)
  • 1 oignon
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • sel et poivre blanc
  • 1 bonne poignée de pois-chiche trempés la veille.
  • Pour les aubergines:
  • 3 ou 4 aubergines
  • sel
  • huile pour friture
Instructions
  1. Dans une cocotte faire revenir l’oignon râpé avec l'huile. Ajouter la viande faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter la cannelle, sel, poivre blanc et les pois chiche et couvrir d’eau.
  3. Laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande.
  4. Entre temps éplucher les aubergines et les couper en rondelles de 5mm d’épaisseur a peu prés et saupoudrer de sel afin qu'elles se dégorgent.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle. Essuyer les aubergines afin de retirer l'eau et frite des deux cotes. Retirer et place sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d'huile.
  6. Laisser la sauce réduire et en fin de cuisson arroser de jus de citron et réserver.
  7. Dresser les aubergines sur assiette de service. Déposer la viande et arroser de sauce et pois chiche. Saupoudrer de persil ciselé si désiré.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mderbel-aubergines-sauce-blanche-cuisine-algerienne.html