Palouza au citron façon crème brulée
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Type de Recette: dessert oritental
Cuisine: orientale
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
 
Ingredients
  • 3 tasses de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¾ de tasse de sucre
  • ½ cuillère à café de grains de mastic (pas mis)
  • 1 ½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • Du sucre en poudre supplémentaire pour caraméliser la surface
Instructions
  1. Dissoudre le sucre et la fécule de maïs dans le lait froid et placer sur feu moyen.
  2. Ajouter le mastic (pas mis) et le zeste de citron et remuer constamment afin que le lait n'attache pas au fond de la casserole (je rince à l'eau froide ma casserole sans la sécher avant de verser le lait).
  3. Remuer sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe (tester avec le dos d'une cuillère) la creme doit couvrir le dos de la cuillere. Verser dans des coupelles ou des ramequins ( j'utilise des ramequins spécial crème catalan).
  4. Placer au frais minimum 2-3 heures ou jusqu'au moment de servir.
  5. Au moment de servir saupoudrer la surface généreusement de sucre.
  6. Utiliser une torche au propane ou comme moi le fer de crème catalane que je chauffe bien avant de le déposer sur la surface des entremets. (ou vous pouvez le placer sous un gril chaud pour 5 minutes en surveillant).
  7. Laisser durcir le caramel quelques minutes avant de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-palouza-au-citron-facon-creme-brulee.html