recette Crème anglaise a l'orange
Auteur: 
Type de Recette: Creme anglaise
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • pour 500 ml :
  • 2 tasses de lait (500 ml)
  • 85 g de sucre
  • zeste de 3 oranges moyennes
  • 6 jaunes d'oeufs
Instructions
  1. Rincer la casserole afin que le lait n'attache pas au fond. Verser le lait dans la casserole.
  2. Râper le zeste d'orange directement dans le lait.
  3. Chauffer à feu doux puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 1 heure.
  4. Ajouter la moitie du sucre dans le lait et remettre a chauffer (ne pas laisser bouillir).
  5. Dans un saladier fouetter les jaunes et le reste de sucre jusqu’à obtenir un mélange jaune-pale et assez épais.
  6. Quand le lait est chaud le verser doucement sur les jaunes d'oeufs tout en melangeant (ne pas fouetter sinon on fait mousser la preparation et aussi on veut eviter de cuire les jaunes d'oeufs).
  7. Transverser le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce commence a épaissir. La crème anglaise est prête quand elle nappe le dos de la cuillère en bois et que la trace reste quand on passe le doigt dessus.
  8. Laisser refroidir a température ambiante et râper le zeste d'orange si désiré pour plus de saveur. Couvrir et placer au frais.
  9. La crème anglaise se garde au frais jusqu’à 3 jours.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-creme-anglaise-a-l-orange.html