le Trifle de fraises au lemon curd
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Type de Recette: trifle
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • lemon curd : Pour 125 ml
  • ½ tasse de jus de citron (120 ml)
  • ½ tasse de sucre (100 g)
  • zeste d'un citron
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 g de beurre
  • Pour la crème
  • 125 ml de lemon curd
  • 1 tasse de crème liquide
  • 2 c-a-soupe de sucre glace (vous pouvez ajouter selon le gout)
  • Des tranches de quatre quart ou autre biscuit tel que le bundt cake
  • Sirop pour imbiber
Instructions
  1. Fouetter les jaunes d'oeuf et réserver.
  2. Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le ⅓ de jus de citron par du jus d'orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.
  3. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupe en morceaux.
  4. Continuer à cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d'oeuf en remuant.
  6. Transverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu'elle nappe le dos de la cuillère en bois.
  7. Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.
  8. Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.
  9. Retirer le lemon curd à température ambiante durant 1 minutes (si vous l'avez prépare la veille).
  10. Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace et continuer à battre (attention a ne pas tourner au beurre).
  11. Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.
  12. J'ai choisi de monter mon trifle dans des verrines sinon on peut choisir une grande coupelle.
  13. Placer au fond des verrines une tranche de biscuits que j'ai découpé en rondelle, l'imbiber avec du sirop.
  14. Déposer ensuite une couche de fraises, une couche de crème au lemon curd. Et répéter la même opération. On fini par de la chantilly. On décore avec des fruits rouges si désiré.
  15. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-trifle-aux-fraises-au-lemon-curd.html