pain aux olives en cocotte
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: pain en cocotte
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 3 tasses de farine (j'utilise de la farine de pain)
  • ¾ c-a-c de levure sèche active
  • 1.5 tasse d'eau tiède
  • ⅕ tasse d'olives noires (j'utilise Kalamata)
  • Je n'utilise pas de sel car les olives le sont déjà mais si vous utilisez des olives non salées pensez à ajouter le sel ;)
Instructions
  1. Égoutter les olives et les sécher. Hacher les olives avec un couteau.
  2. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  3. Verser la levure dans la farine. Ajouter les olives ainsi que l'eau.
  4. Mélanger a l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir d'un film plastique et d'un torchon.
  5. Laisser lever 14-18 heures (toute une nuit pour moi ).
  6. Le lendemain prendre un torchon et saupoudrer de farine ou de semoule de maïs (perso je prefere la farine de mais ca donne une belle texture).
  7. Dégazer la pâte et la verser sur une surface de travail farinée et essayer de la plier à plusieurs reprises.
  8. La placer ensuite sur le torchon. Couvrir la pâte et laisser lever 2 heures.
  9. Préchauffer le four au maximum (pour 500 F = 260 C).
  10. Placer la cocotte (la mienne est en pyrex) dans le four chaud durant 30 minutes (sans le couvert).
  11. Sortir la cocotte du four attention c'est chaud et transverser le pain (si c'est une cocotte en pyrex chemiser de papier sulfurisé le fond de la cocotte ainsi le pain ne collera pas).
  12. Couvrir la cocotte et cuire durant 30 minutes. Ensuite retirer le couvert avec précaution et continuer la cuisson durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit foncée.
  13. A la sortie du four déposer le pain sur une grille en hauteur et laisser 1 heure.
Notes
1 tasse = 250 ml
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-aux-olives-en-cocotte.html