Kalb elouz au lben recette inratable
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: patisserie oriental
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 6 verres à thé de grosses semoule (j'ai pris la moyenne mais on peut utiliser les deux)
  • 3 verres à thé de sucre
  • 1 verre à thé d'huile de tournesol
  • 1 verre à thé de lben ( lait fermenté)
  • ½ verre à thé de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
Pour le sirop :
  • 500 ml d'eau
  • 250 g de sucre
  • ¼ jus de citron
  • ½ verre a thé d'eau de fleur d'oranger
Farce aux amande :
  • 5 c à soupe d'amandes moulues
  • 1 c à soupe de sucre
  • ½ c à c de cannelle
  • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Quelques amandes pour décorer
Instructions
Préparer le sirop :
  1. Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron durant 15 minutes. Retirer du feu ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 200 C (400F).
Préparer la farce :
  1. Mélanger les amandes moulues ainsi que le sucre la cannelle.
  2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
  3. Dans une terrine mélanger ensemble la semoule, le sel et le sucre.
  4. Verser l'huile et frotter entre les paumes de la main (ne pas pétrir).
  5. Ajouter les liquides lben (lait fermenté) et la fleur d'oranger. Incorporer et laisser reposer 15 minutes.
  6. Verser la moitié du mélange et égaliser la surface.
  7. Ajouter la farce à base d'amande sur la surface.
  8. Recouvrir de la seconde moitie du mélange de semoule. Égaliser la surface.
  9. Tracer a l'aide d'un couteau des traits sans aller jusqu'au fond du plat juste en surface. Déposer une amande entière sur chaque carré.
  10. Enfourner pour 50-60 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes. Il faut que le gâteau prenne une belle couleur dorée sur la surface et foncée sur les bords.
  11. Sortir le plat et arroser de sirop n'ayez pas peur de recouvrir complètement le gâteau. Remettre dans le four chaud et éteint jusqu’à absorption du liquide. Sortir le plat et réitérer l’opération une seconde fois ceci permettra au gâteau de s'imbiber et ne pas durcir en refroidissant.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-kalb-elouz-au-lben-recette-inratable.html