Pavlova aux fruits rouges
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Pavlova
Cuisine: Australienne
Servir: 4
Ingredients
  • 4 blanc d'oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c-a-c de maïzena
  • 1 c-a-c vinaigre blanc
  • ½ c-a-c extrait de vanille
  • des fruits rouge au choix
  • Crème chantilly :
  • 1 tasse de crème liquide
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • Sauce de framboise
  • 1 tasse de framboises
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c-a-soupe de confiture de framboise.
  • Coulis de framboise ou coulis de fraise
Instructions
  1. Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)
  2. Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  3. Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.
  4. Placer les blancs d'oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.
  5. Battre les blanc d'oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)
  6. Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
  7. continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
  8. Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
  9. Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  10. Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
  11. Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
  12. Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
  13. continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
  14. Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
  15. Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  16. Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
  17. Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
  18. Préparer la crème fouettée :
  19. Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.
  20. Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).
  21. Préparer la sauce aux framboises :
  22. Placer les framboises, le sucre et ¼ de tasse d'eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.
  23. Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.
  24. Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.
  25. Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.
  26. Verser les fruits au centre de la Pavlova.
  27. Servir immédiatement accompagnée d'un coulis de framboise ou de fraise.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pavlova-aux-fruits-rouges.html