pain viennois zébré
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Type de Recette: pain viennois
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 3
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 c-a-c (5ml) de levure sèche
  • ½ -c-a-c de sel
  • 120 ml de lait tiède (pas chaud)
  • 1 c-a-soupe de cacao amer
  • 1 jaune d'oeuf + du lait et du sucre pour la dorure
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 1 minutes.
  2. Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
  3. Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
  4. Ajouter le beurre mou et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
  5. Partager en deux boules, ajouter sur l'une des deux du cacao bien pétrir afin d'incorporer le cacao et obtenir une pate d'une couleur homogène.
  6. Partager la pâte nature en 2 ou 3 boules et faire de même pour la pâte cacao.
  7. Étaler la pâte nature en lui donnant une forme ovale. Faire de même pour la pâte cacao qui doit être légèrement plus petite que la pâte nature.
  8. Déposer la pâte cacao sur la pâte nature et souder les bord. Façonner une baguette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire de même pour le reste.
  9. Inciser les pains couvrir et laisser lever une seconde fois.
  10. Préchauffer le four à 220 C (425 F).
  11. Dorer les petits pain au jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et avec le sucre.
  12. Enfourner 15 min ou jusqu'à ce que les pains soient dorées.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-viennois-zebre.html