Ragout d'aubergines, Mderbel sauce rouge
Auteur: 
Type de Recette: Ragout
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • ½ litre d'eau a peu prés
  • 500 g de viande d'agneau de préférence mais on peut utiliser d'autres viandes
  • 1 poignée de pois chiche trempées la veille
  • 3 aubergines
  • 4 gousse d'ail
  • 1 c-a-soupe de de concentré de tomates
  • Sel, poivre,
  • 1 c-a-c de poivre rouge
  • ½ c-a-c de Carvi
Instructions
  1. Éplucher les aubergines et les couper en tranches de 2 centimètres d'épaisseur approximativement.
  2. Les faire dégorger dans un peu de sel
  3. Préparer la sauce
  4. Faire revenir la viande dans une cocotte avec de l'huile.
  5. Hors du feu ajouter l'ail et les epices ( sel, le poivre, le carvi et le poivre rouge)
  6. Ajouter le concentré de tomate. Remettre sur feu, remuer et mouiller d'eau.
  7. Ajouter les pois chiche couvrir au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire environ 50 min ou jusqu à ce que la viande se detache facilement.
  8. Réduire la sauce elle doit être onctueuse. Pendant ce temps, faire frire les aubergines dans de l'huile. Une fois dorées des deux cotés égoutter les rondelles d aubergine sur du papier absorbant.
  9. Disposer les aubergines dans un plat mettre la viande et arroser de sauce et pois chiche.
  10. Décorer de persil et de rondelles de citron.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ragout-d-aubergines-ou-barania-en-sauce-rouge.html