Tarte aux fraises a la crème amandine
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Type de Recette: Tarte aux fraises
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pâte sablée
  • Crème pâtissière
  • Barquette de fraise rincées, équeutées et coupées en deux
  • Crème d'amande :
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel a moitie fondu
  • 25 g de crème liquide
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Mélanger à la maryse l'oeuf, la poudre d'amande, sucre et le beurre légèrement fondu.
  2. Verser la crème et mélanger (travailler la pâte le moins possible afin que la crème d'amande ne gonfle pas durant la cuisson).
  3. Filmer et réserver 1 heure au frais.
  4. Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus. Filmer et placer au frais 1 heure ou la préparer la veille afin de gagner du temps.
  5. Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c'est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.
  6. Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).
  7. Verser la pâte d'amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s'il le faut).
  8. Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière après l'avoir fouettée afin de la rendre lisse.
  9. Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème pâtissière.
  10. Badigeonner le contour de tarte de confiture de fraises. Recouvrir les bords de pistache grossièrement hachées.
  11. Badigeonner de gelée pour le brillant et saupoudrer si désirée de pistaches grossièrement hachées.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-aux-fraises-a-la-creme-amandine.html