Pain Toscan {pane di Prato}
Auteur: 
Type de Recette: pain
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • Pâte fermentée :
  • à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain
  • 15 cl d’eau à température ambiante
  • 30 gr levure fraiche
  • 150 gr de farine
  • Pâte à pain :
  • 400 gs de farine (T65 pour moi)
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 c-a-c de sel (facultatif dans la recette originale il n’y en a pas)
Instructions
  1. Préparation de la pâte fermentée :
  2. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.
  3. Le lendemain :
  4. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).
  5. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l'abri du courant d'air.
  6. Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.
  7. Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.
  8. Préchauffer le four à 190 - 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.
  9. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-toscan-pane-di-prato.html