Gâteau d'anniversaire crème au beurre praline, glaçage chocolat
Auteur: 
Type de Recette: Gateau d'anniversaire
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Crème au beurre : chef simon
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 200 g de beurre mou (pommade)
  • 150 g de sucre
  • un peu d'eau afin d’humidifier le sucre
  • 3 c-a-soupe de pâte praline recette ici
  • Sirop :
  • 250 g de sucre
  • ¼ L d'eau
  • café ou extrait de café
Instructions
  1. Dans une casserole placer le sucre et l'eau. Chauffer et faire fondre le sucre (sans remuer, juste faire de petits mouvements ). Placer la sonde du thermomètre dans la casserole. Il faut atteindre 110 C (le sucre va continuer a cuire). Retirer la casserole du feu.
  2. Battre les jaunes à vitesse réduite et verser en fin filet sur la parois du saladier et non les batteurs.
  3. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement complet.
  4. Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  5. A ce stade ajouter la pâte praline et l'incorporer. Réserver.
  6. Préparer le sirop de punchage au café :
  7. Porter à ébullition le sirop et le sucre durant quelques minutes.
  8. hors du feu ajouter l'extrait de café.
  9. Après avoir préparé la génoise la verser sur une plaque allant au four, égaliser la surface.
  10. Cuire 8 minutes approximativement dans un four préchauffé à (350 F )180 C (avec le doigt appuyer sur la surface si la pâte remonte cela signifie que c'est cuit)
  11. A la sortie du four la retourner sur un torchon humide. Laisser refroidir et découper 4 cercles de 18 cm de diamètre ou 3 cercles de 20 cm.
  12. Déposer le 1 er cercle sur une assiette. Humidifier généreusement au sirop. Étaler la crème au beurre sur tout la surface.
  13. Déposer le second cercle et bien appuyer pour faire adhérer la génoise à la crème au beurre.
  14. Humidifier au pinceau de sirop. Étaler la crème au beurre.
  15. Faire de même pour le 3 eme cercle. Déposer enfin le dernier cercle, adhérer à la crème au beurre. Étaler une fine couche de crème au beurre sur le contour du gâteau. Placer au frais 1 heure approximativement.
  16. Préparer le glaçage comme indique sur la recette ici.
  17. Laisser tiédir le glaçage chocolat (texture miel). Déposer le gâteau sur une grille délicatement. Verser le glaçage sur la surface et le contour.
  18. Décorer avec des amandes concassées ou effilées. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-gateau-d-anniversaire-creme-au-beurre-praline-glacage-chocolat.html