Velouté de potiron au curry et son topping orange-cranberries
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Type de Recette: Veloute
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 oignons moyennes
  • 2 c-a-soupe de beurre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 branche de cèleri
  • 1 c-a-c de curry
  • 1 c-a-c d'epices a tarte a potiron
  • 1 boite de puree de potiron (450 gram )
  • 400 ml bouillon de poulet
  • 85 ml d'eau
  • sel, poivre
  • Crème liquide au gout
  • Pour le topping :
  • ½ tasse de cranberries
  • 1 c-a-soupe de zeste d'orange
  • 2 c-a-soupe de persil ciselé
  • Épice a tarte pour potiron : utiliser 1 c-a-c de ce mélange d’épices
  • 4 c-a-c de cannelle
  • 2 c-a-c de gingembre en poudre
  • 1 c-a-c de clou de girofle
  • ½ c-a-c de noix de muscade
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons hachées, les carottes coupes en rondelles et le cèleri. Cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  3. Ajouter le curry ainsi que 1 c-a-c d'épices à potirons. Laisser revenir environ 2 minutes.
  4. Ajouter la purée de potiron, le bouillon ainsi que l'eau. Augmenter le feu et porter à ébullition.
  5. Réduire à feu moyen et laisser mijoter à couvert 20 minutes environ.
  6. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
  7. Dans un blender, ajouter un tiers du mélange de soupe à la fois, et mixer jusqu'à consistance lisse.
  8. Remettre le tout dans la casserole et verser la crème liquide. Saler et poivrer.
  9. Réchauffer la soupe et préparer entre temps le topping : Dans un petit bol, mélanger les cranberries, le zeste d'orange et le persil.
  10. Au moment de servir saupoudrer la surface de topping. Servir aussitôt en saupoudrant chaque bol de topping zeste d'orange et cranberries.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-veloute-de-potiron-au-curry-et-son-topping-orange-cranberries.html