Sauce forestière aux champignons
Auteur: 
Type de Recette: Sauce
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 escalopes
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 300 g de champignons (j'ai pris un mélange de champignons de paris et champignons crimini)
  • 1 échalote
  • 1 c-a-soupe de moutarde
  • sel, poivre noir
  • 200 ml crème liquide
  • Beurre
Instructions
  1. Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration dorée.
  2. Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.
  3. Ajouter les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de moitie.
  4. Ajouter la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
  5. Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
  6. Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sauce-forestiere-aux-champignons.html