velouté de chou-fleur
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Veloute
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote hachée
  • 2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
  • 2 tasses de crème liquide épaisse (tasse de 250 ml)
  • 3 tasses de Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir
  • jus de citron fraichement pressé
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
  3. Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
  4. Verser la crème et le bouillon et remuer.
  5. Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
  6. Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
  7. Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle des 2 c-a-soupe d'huile d'olive. Parsemer d'estragon si désiré.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-veloute-de-chou-fleur.html