Nougat blanc au miel
Auteur: 
Type de Recette: Nougat
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 150 g d'amandes ou un mélange d'amande et de pistaches (90 g d'amandes et 60 g de pistache non sales)
  • 1 blanc d'oeuf (1 gros oeuf)
  • 210 g de sucre
  • 125 g de miel (miel d'oranger pour moi)
  • 45 g de glucose
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C et faire dorer les amandes entières durant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  2. Dans une casserole chauffer le miel jusqu’à la température à 130 C.
  3. Dans une autre casserole verser 200 g de sucre et le glucose et monter la température à 150 C (146 C pour moi car le sirop continue à cuire hors du feu).
  4. Entre temps monter en neige le blanc et serrer avec 10 g de sucre.
  5. Verser le miel tout en fouettant. Ajouter ensuite le sirop et augmenter la vitesse.
  6. Baisser la vitesse du batteur et fouetter environ 2-3 minutes afin de dessécher les blancs.
  7. Incorporer les fruits secs (j'ai ajouté une poignée de raisins blonds mais c'est facultatif).
  8. Disposer les feuilles azymes sur le fond d'un moule et verser la pâte. l’étaler uniformément et couvrir de feuille azyme. J'ai utilisé un rouleau à pâtisserie afin d'uniformiser la surface en prenant soin de couvrir de papier sulfurisé.
  9. Couvrir le tout e papier sulfurisé et déposer un poids sur le nougat.
  10. Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit. Découper en carré et conserver dans un endroit frais et sec.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-nougat-blanc-au-miel.html