Recette Quiche au saumon & épinards
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: quiche saumon epinards
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 250 g de farine
  • pincée de sel
  • 120 g de beurre ou margarine
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • ajouter thym et muscade a la pate pour lui donner du gout si désiré
  • 1 botte d'épinards frais
  • 450 g de saumon frais
  • 300 ml crème liquide
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 échalote émincée
  • Persil ou ciboulette ciselé
  • Moutarde à l'ancienne
  • fromage râpé
Instructions
  1. Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel, thym et noix de muscade.
  2. Ajouter le beurre coupe en des (ou la margarine dans mon cas). Sabler entre les mains.
  3. Ajouter l'huile l'oeuf ainsi que l'eau (petite quantité environ 50 ml) petit a petit. ramasser la pâte sans la travailler.
  4. Placer dans un bol couvrir et laisser reposer 20 minutes environ.
  5. Rincer sous l'eau froide les épinards, enlever la tige centrale puis les égoutter.
  6. Faire revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade, laisser égoutter dans une passoire (tasser en s'aidant du dos de la cuillère pour bien les égoutter).
  7. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive, ajouter le saumon coupé en cube et faire revenir quelques minutes, assaisonner de sel et poivre et réserver.
  8. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette, déposer un papier aluminium et des légumes secs. Précuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20 minute.
  9. Retirer le papier aluminium ainsi que les légumes secs. Laisser tiédir.
  10. Badigeonner le fond de pate de moutarde.
  11. Étaler les épinards (je les coupe finement pour mieux les étaler), ajouter les cubes de saumon et les échalotes.
  12. Dans un récipient, mélanger les oeufs battus avec la crème liquide, ajouter le persil ou la ciboulette.
  13. Assaisonner de sel et poivre.
  14. Ajouter une poignée de fromage râpé. Verser sur la tarte, et saupoudrer de fromage râpé, on peut ajouter des rondelles de fromage de chèvre (je n'en avais pas).
  15. Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) durant 35 min à peu près (45 min pour moi).
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-saumon-et-epinards-103758805.html