genoise au chocolat facile
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 37 g de beurre noisette clarifie
  • 28 g de cacao amer
  • 60 g d'eau
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • 5 oeufs
  • 85 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine (j'ai mis moite farine et moitie maizena)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  2. Pour faire le beurre noisette clarifié
  3. Faire fondre 57g de beurre et laisser à feu doux jusqu'à une coloration noisette (surveiller de près).
  4. Retirer du feu et retirer la couche blanche.Garder le beurre à 45 C.
  5. Préparer la génoise :
  6. Beurrer et farine un moule. Porter à ébullition l'eau, retirer du feu et verser le cacao en fouettant jusqu'à ce que le cacao soit dissout et une consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille. Couvrir le bol d'un film alimentaire.
  7. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre à vitesse maximale jusqu'à ce que l'appareil triple de volume (au moins 10 min pour un batteur manuel).
  8. Retirer 1 tasse de cet appareil et l'incorporer au cacao. Réserver.
  9. Verser la farine et la maïzena tamisées dans le reste de préparation et à l'aide d'une spatule l'incorporer délicatement mais rapidement.
  10. Incorporer le mélange au cacao, verser le beurre noisette en 2 fois et incorporer complètement.
  11. Verser dans le moule (j'utilise un moule à charnière de 21cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
  12. Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-genoise-au-chocolat-facile-118558266.html