Tarte au citron meringuée Végan a l'aquafaba de pois chiches {sans oeufs}
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Type de Recette: Tarte au citron Vegan
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pâte :
  • 2 tasses de farine
  • ¾ c-a-c de levure chimique
  • ⅓ de tasse d'huile de noix de coco
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • ⅓ tasse d'eau froide
  • 1 c-a-c vinaigre de cidre
  • 1 c-a-soue d'eau de rose
Lemon curd :
  • 1 tasse et ¼ de sucre
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • ¼ c-a-c agar agar
  • 1 tasse et ¼ de lait de coco
  • 1 tasse d'eau
  • ¾ tasse de jus de citron (environ 3-4)
  • 1,5 c-a-soupe de zeste de citron
Meringue Vegan
  • 1 boite de conserve de jus de pois chiche
  • ¼ c-a-c de crème tartre (facultatif cela permet de stabiliser les blancs)
  • ¾ tasse + 2 c-a-soupe de sucre mixe finement
  • ¾ c-a-c d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)
  2. Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble a de petits grumeaux.
  3. Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l'eau de rose.
  4. Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.
  5. Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule a tarte.
  6. Piquer le fond a l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.
  7. Cuire a blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le lemon curd :
  1. Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d'un pudding.
  2. Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Pour la meringue :
  1. Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.
  2. Battre le jus jusqu’à ce qu'il commence a épaissir.
  3. Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.
  4. Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.
  5. Si votre meringue n'est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.
  6. Préchauffer le four a 200 F (100 C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.
  7. Cuire au four durant 2h30min a 3heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
  8. La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.
  9. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-au-citron-meringuee-vegan-a-laquafaba-de-pois-chiches-sans-oeufs.html