Recette naan, pain indien à la viande hachée
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Type de Recette: pain
Cuisine: indien
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 5
 
Ingredients
Pain :
  • 500 g de farine (j'utilise la farine à pain)
  • 20 g de levure fraîche (2 c-a-c de levure sèche active)
  • 80 g de yaourt nature (ou yaourt grecque nature)
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1 c-a-soupe d'huile végétale
Farce :
  • 250 g de viande hachée
  • 2 oignon hachée
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • ¼ c-a-c de chili poudre
  • 1 c-a-soupe de coriandre
  • épices Garam Massala
  • ¼ c-a-c de coriandre en poudre
  • 1 piment vert haché finement (optionnel)
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Diluer la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
  2. Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l'huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
  3. Ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  4. Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps preparer la farce :
  1. Chauffer l'huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l'oignon faire revenir quelque minutes.
  2. Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
  3. Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
  4. Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
  5. Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
  6. Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo. Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement.
  7. Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
  8. Déposer le pain naan cuire d'un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
  9. Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
  10. Procéder de la même façon pour le reste des boules.
  11. Servir aussitôt.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-naan-pain-indien-a-la-viande-hachee.html