Poulet Massala recette indienne
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Type de Recette: poulet massala
Cuisine: Indienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g d'escalope de poulet ou de poitrine de poulet
  • 60 ml de yaourt grec
  • 2 c-a-soupe d'huile d'arachide
  • 2 c-a-c de jus de citron ou citron vert
  • 1 gousse d'ail hachée
Pour la sauce :
  • 1 c-a-soupe de coriandre en poudre
  • 1,5 c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de cardamome en poudre
  • ½ c-a-c de noix de muscade en poudre
  • 1,5 c-a-c de paprika
  • ½ c-a-c de piment de Cayenne en poudre (j'ai mis juste une pincée)
  • 1 c-a-soupe de gingembre frais râpé
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon hachée
  • 370 ml de purée de tomate en conserve
  • 125 ml de crème liquide épaisse
  • 180 ml d'eau
  • sel, poivre du moulin
  • ½ tasse de coriandre fraîche ciselée
Accompagnement :
  • pain naan
  • riz basmati
Instructions
  1. Prendre les escalopes de poulet et les piquer à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'une pellicule de film alimentaire. Les aplatir soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.
  2. Dans un bol, mélanger le yaourt grec 1 c-a-soupe d'huile d'arachide le jus de citron et l'ail.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et bien envelopper de marinade. Réserver pendant la préparation de la sauce.
  4. Préparer la sauce :
  5. Dans un bol mélanger ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, muscade, paprika, poivre de Cayenne et gingembre.
  6. Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon hachée.
  7. Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée. Réduire le feu et incorporer le mélange d’épices.
  8. Ajouter la purée de tomate, l'eau la crème liquide et le sel.
  9. Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce a découvert jusqu’à ce qu'elle épaississe legerement (environ 10 minutes).
  10. Durant la cuisson de la sauce preparer le poulet
  11. Faire chauffer une poêle, ajouter ½ c-a-soupe l'huile d'arachide. Cuire les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  12. Transférer le poulet sur une planche à découper. Refaire la même chose avec le reste des escalopes de poulet.
  13. Découper les escalopes de poulet en petits cubes.
  14. Ajouter les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
  15. Retirer la poêle du feu, poivrer et ajouter la coriandre hachée.
  16. Transférer le poulet Massala dans un plat de servir, saupoudrer de coriandre et servir accompagné de riz basmati et de pain naan.
Notes
La sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours à l'avance
Le poulet Massala peut être préparée 2 jours a l'avance, refroidit a température ambiante, couvrir et placer au réfrigérateur.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-poulet-massala-recette-indienne.html