Brioche Mousseline de Philippe Conticini
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Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 40 g de sucre
  • sel (6g)
  • 10 g de levure boulangère (5 ml de levure sèche active)
  • 190 g de beurre coupe en petits morceaux à température ambiante
  • 4 oeufs
Instructions
  1. Commencer par mélanger la farine, le sucre le sel.
  2. Battre les oeufs et ajouter la levure boulangère (Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d'eau tiède et laisser mousser 15 minutes et l'ajouter aux oeufs).
  3. Ajouter le mélange à la farine et pétrir quelques minutes. On doit obtenir une pâte homogène mais très collante.
  4. Introduire le beurre en morceaux. Pétrir quelques minute jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorpore à la pâte. La pâte sera un peu liquide (c'est normal).
  5. Placer dans un large récipient, couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air (le four pour moi). Laisser lever durant 1 heures 30 minutes (la pâte va doubler de volume).
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail engendrement farine et la ramasser en boule. Filmer et placer au réfrigérateur pour 3 heures (toute une nuit pour moi).
  7. Retirer la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et façonner votre pâte j'ai rouler la pâte en un long boudin et j'ai découpé 4 pâtons, forme des boules et place dans un moule a cake. Couvrir et laisser lever 2heures.
  8. Préchauffer le four a 170 C (350 F). Badigeonner la surface de jaune d'oeuf saupoudrer de sucre perle si désiré. Enfourner pour 35 minutes environs. Tapoter la brioche qui doit sonner creux.
  9. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-brioche-mousseline-de-philippe-conticini.html