Le butter chicken, recette indienne
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Type de Recette: poulet
Cuisine: Indienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Marinade pour poulet :
  • 500 g d'escalopes de poulet
  • 1 pot de yaourt nature (j'utilise du yaourt grec)
  • 1 c-a-s de jus de citron
  • ½ c-a-c de curcuma
  • 1 c-a-s de cumin
  • 1 c-a-c Garam Massala
Pour la sauce :
  • 50 g de beurre
  • 1 c-a-soupe d'huile végétale
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 c-a-c de gingembre frais grattée finement
  • 1 c-a-c de cumin en grain
  • ½ bâtonnet de cannelle
  • 1 tomate moyenne coupe en des
  • ½ Jalapeno (je n'en mets pas trop piquant) dans la recette originale on utilise Kashmiri chili
  • sel
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème liquide
  • ½ c-a-c de concentre de tomate
  • noix de cajou
  • une poignée de fenugreek
Instructions
  1. Verser dans un saladier le yaourt, le jus de citron, curcuma, Garam Massala et le cumin déposer les escalopes et enrober le poulet de cette marinade. Couvrir de film et placer au frais pour 24h.
  2. Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter l'oignons et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de cumin, cuire jusqu'à ce que l'oignon commencent à dorer .
  4. Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate, le piment et le sel. Cuire jusqu'à ce que le piment soit  tendre, environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire cuire pendant environ 15-20 minute en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n'attache pas.
  6. Ajouter le bouillon de poulet et amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement à découvert pendant environ 45 minute en rajoutant au besoin du bouillon ou à défaut de l'eau.
  7. Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  8. En fin de cuisson ajouter les noix de cajou, cuire pendant 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.
  9. Parsemer de feuille de Kassoori methi (feuilles séchées de fenugreek )  ou à défaut de coriandre.
  10. Servir accompagné de riz.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-butter-chicken-recette-indienne.html