Chrik Constantinois {brioche algerienne}
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Type de Recette: Brioche
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 12
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 c-a-soupe de lait en poudre
  • 2 c-a-café de levure sèche active
  • ½ c-a-c de vanille
  • ½ c-a-c de sel
  • 60 ml d'huile
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait tiède + eau de rose (j'ai pris 1 c-a-c)
  • Eau tiède quantité suffisante pour la pâte (perso je n'ai pas eu besoin)
Pour la dorure
  • jaune d'oeuf
  • une pincée de vanille
  • une pincée de café instantané
  • sucre perle ou sucre cristallisé ou graines de sésame
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille)
  3. Ajouter l'huile et sabler entre les doigts afin d'incorporer l'huile à la farine.
  4. Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de rose.
  5. Incorporer le tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède afin d'obtenir une pâte assez molle presque collante (ma pâte était assez collante je n'ai pas ajouté d'eau tiède tout dépend de l'absorption de votre farine).
  6. Enduire généreusement les mains d'huile afin de faciliter la tache : prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou le saladier, répéter l’opération autant de fois la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
  7. Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever a l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  8. Dégazer la pâte, huiler les mains et façonner de petite boule de la taille d'une mandarine.
  9. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf -pincée de vanille et pincée de café instantané.
  11. Laisser lever une seconde fois environ 20 minutes tout dépends de la température de la pièce.
  12. Préchauffer le four a 250 C (j'ai diminue a 200 C). Enfourner durant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chrik-constantinois-brioche-algerienne.html