Pâte d'amande maison {massepain}
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Pate d'amande
Cuisine: Francaise
Servir: 1
Ingredients
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre glace
  • sirop de glucose ou sirop maison
  • 50 g d'eau
  • 50 g de sucre
  • extrait d'amande amer
Instructions
  1. Torréfier la poudre d'amande au four au préalable quelques minutes ce qui apportera plus de saveur (optionnel).
  2. Mixer la poudre d'amande finement dans un mixer.
  3. Ajouter le sucre glace et mixer encore une fois à petite pulsion.
  4. Passer le tout au tamis comme on fait pour les macarons afin d'avoir un mélange parfait.
  5. Préparer un sirop en portant en ébullition l'eau et le sucre, maintenir ébullition 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Verser ce sirop petit à petit (il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de sirop).
  7. Ramasser la pâte au fur et à mesure. On devrait obtenir une pâte lisse, ferme et malléable.
  8. Filmer la pâte et la placer au frais jusqu'au moment de son utilisation.
  9. Je la conserve 1 semaine au frais.
Notes
Afin de l’étaler saupoudrer le plan de travail de sucre glace.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pate-damande-maison-massepain.html