Chorba aux boulettes de viandes et langues d'oiseaux
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Type de Recette: Chorba
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Boulettes viande hachée :
  • 350 g de viande hachée
  • ½ petit oignon
  • 1 c-a-soupe de coriandre ciselée
  • sel, poivre, cannelle
La Chorba :
  • 1 petite courgette
  • 1 petite pomme de terre
  • j'ai ajoute une petite carotte en remplaçant les petits pois que je n'ai pas
  • 3 -4 feuille de menthe ciselée
  • 500 g de tomate mure
  • 1 petit bol de pois chiche trempée la veille
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • sel, poivre noir
  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • 1 poignée de langue d'oiseaux
Instructions
Préparer les boulettes de viande hachée :
  1. Placer la viande hachée dans une assiette creuse.
  2. Ajouter l'oignon hachée ainsi que la coriandre ciselée.
  3. Saler, poivrer ainsi que la cannelle.
  4. Former de petites boulettes et réserver.
Préparer la Chorba :
  1. Chauffer l'huile dans une marmite, faire fondre l'oignon.
  2. Ajouter les boulettes de viande et faire revenir de tous les cotés.
  3. Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et la branche de céleri.
  4. Ajouter le sel, le poivre rouge et la cannelle ainsi qu'une cuillère à soupe de concentre de tomate.
  5. Verser un petit verre d'eau mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.
  6. Ajouter la courgette, carotte et la pomme de terre (quand c'est la saison je rajoute aussi des petits pois)
  7. Verser 1L et demi d'eau et les pois chiche.
  8. Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros quartier. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
  9. Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
  10. Quand la viande et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer et verser dans la marmite.
  11. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si vous jugez utile.
  12. Augmenter le feu et à la première ébullition et ajouter les langues d'oiseaux ou vermicelles (1 petite poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.
  13. Réduire le feu ajouter 2 feuilles de menthe si désiré et cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  14. Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-mkatfa-aux-boulettes.html