Gâteau russe, pâtisserie algérienne
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 5
 
Ingredients
  • Biscuit Russe :
  • 5 blancs d'oeuf
  • 300 g d'amandes entières non mondées
  • 150 g de farine
  • 250 g de sucre glace
  • 250 g de beurre fondu
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • Crème au beurre :
  • 2 oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • 250 g de beurre à température ambiante (beurre pommade)
  • 1 c-a-c de praline
  • Amandes effilées
  • Sucre glace
Instructions
Préparation de la crème au beurre au pralin :
  1. Dans un saladier battre les oeufs ainsi que le sucre glace au bain-marie durant 15 minutes (un peu moins pour moi).
  2. Laisser refroidir avant d'incorporer le beurre pommade au batteur. Réserver.
  3. Dans un saladier monter les blancs en neige.
Préparer le biscuit : (on peut le preparer la veille)
  1. Dans un seconde saladier mélanger ensemble les amandes mixées grossièrement, la farine, le beurre, la levure chimique et le sucre glace.
  2. Incorporer délicatement les blancs en neige en commençant par une cuillère à soupe afin d'assouplir un la pâte en fouettant énergiquement et ajouter délicatement le reste des blancs en neige.
  3. Préchauffer le four à 180 C (350 F), chemiser un plat a biscuit roule de papier sulfurisé. Beurrer et fariner legerement.
  4. Verser la pâte en égalisant la surface. Cuire au four environ 15 minutes (tout dépends de la chaleur de votre four vérifier la cuisson après 10 minutes il ne faut pas que le gâteau soit trop fonce sinon il durcit).
  5. Retirer du four et démouler sur une grille laisser refroidir complètement avant de découper en deux part égales le gâteau russe.
  6. Déposer la 1ere part du biscuit sur un plat, étaler la crème au beurre uniformément.
  7. Déposer la seconde part du biscuit en appuyant délicatement afin que la crème au beurre adhère au gâteau.
  8. Étaler une couche fine de crème au beurre sur la surface du biscuit.
  9. Égaliser les bord a l'aide d'un couteau.
  10. Parsemer d'amandes effilées préalablement grillées, saupoudrer de sucre glace.
  11. Placer au frais quelques heures et au moment de servir saupoudrer une seconde fois de sucre glace.
  12. Servir a température ambiante en découpant des rectangles.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-gateau-russe-patisserie-algerienne.html