Crème d'asperges blanches
 
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Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 450 g d'asperge blanches
  • 1 blanc de poireau
  • 1 c-a-soupe de farine (25 g)
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 250 ml de bouillon de légume
  • 250 ml de crème liquide
  • 50 g de fromage parmesan râpé
  • sel, poivre blanc
  • Ciboulette pour garnir
Instructions
  1. Commencer par nettoyer les asperger en taillant les queues de 2 cm, les parer et les rincer. Les couper en dés.
  2. Rincer le poireau et couper en tronçons.
  3. Dans une casserole profonde faire fondre le beurre.
  4. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  5. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un roux.
  6. Verser le bouillon de légume et la crème liquide tout doucement tout en mélangeant afin que les grumeaux ne se forment pas.
  7. Ajouter les asperges ainsi que le poireau, porter à ébullition, réduire le feu et couvrir.
  8. Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce la lame de couteau traverse les légumes facilement.
  9. Réserver quelques pointes d'asperge et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
  10. Ajouter le fromage parmesan.
  11. Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant.
  12. Servir aussitôt et garnir de ciboulette ciselée ainsi que de pointes d'asperges.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-creme-d-asperges-blanches.html