Rochers pralinés coco de Michalak
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Truffes
Cuisine: Francaise
Servir: 6
Ingredients
  • Pour la noix de coco caramélisée :
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre
  • 65 g
  • Pour les Rochers coco :
  • 65 g de pâte de noisette type Nutella (j'ai remplacé par de la pralinoise que j'ai fait fondre au bain-marie)
  • 65 de pralin
  • 65 g de chocolat au chocolat
  • Pour l'enrobage :
  • 500 g de chocolat de couverture au lait (pour moi juste 200 g)
  • 75 d'amandes hachées
Instructions
  1. La noix de coco caramélisée :
  2. Porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
  3. Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.
  4. Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.
  5. Préparer le chocolat :
  6. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l'utilisez (car j'ai remplacé la pâte de noisette Nutella).
  7. Lisser a l'aide d'une spatule le chocolat et ajouter la pâte a tartiner (pralinoise pour moi) ainsi que le praline et la noix de coco caramélisée.
  8. Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j'ai pris des demi-sphère).
  9. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
  10. Démouler les rochers piquer a l'aide d'un cure-dent.
  11. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser a la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.
  12. Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.
Notes
Ces chocolat rochers se conservent entre 19-22 C.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-rochers-pralines-coco-de-michalak.html