Chocolat chaud à la cannelle recette de Felder
Auteur: 
Type de Recette: Boisson chaude
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 150g de chocolat à 60% de cacao minimum
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème fleurette (crème liquide)
  • 50g de sucre semoule
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille
Instructions
  1. Hacher finement le chocolat et le verser dans un saladier.
  2. Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n'attache pas), porter à ébullition le lait et la crème.
  3. Verser le sucre dans une casserole et cuire à sec sur feu moyen, ajouter les bâtons de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.
  4. Continuer à cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur caramel (une petite fumée doit s’en dégager) retirer la casserole du feu.
  5. Verser le mélange lait et crème en plusieurs fois sur le caramel tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
  6. Lorsque le caramel est bien dissout dans le liquide verser cette préparation en plusieurs fois sur le chocolat haché afin d’obtenir successivement une ganache puis le chocolat chaud.
  7. Verser le chocolat dans une passoire afin de filtrer les épices.
  8. Verser le chocolat dans des tasses, garnir de chantilly si désirée et déguster.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chocolat-chaud-a-la-cannelle-recette-de-felder.html