Croissants maison au Lben (babeurre)
Auteur: 
Type de Recette: Croissant
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 1 kg de farine (farine à pain pour moi)
  • 3 oeufs
  • 3 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c de sel
  • 2 c-a-soupe de levure boulangère (4 c-a-c de levure sèche active pour moi dilué dans un peu d'eau tiède)
  • 250 ml de Lben (babeurre)
  • 250 ml de lait tiède
  • Beurre pour le feuillage (environ 300 g)
Instructions
  1. Mélanger la farine le sel et le sucre dans une terrine.
  2. Ajouter la levure (levure dilué pour moi dans un peu d'eau tiède), les oeufs, le babeurre (lben).
  3. Ajouter le lait petit a petit et pétrir le tout (on obtient une pâte collante c'est normal).
  4. Couvrir d'un linge propre (je couvre de papier film ensuite d'un torchon afin que la pâte ne colle pas au torchon), laisser doubler de volume dans un endroit a l'abri du courant d'air.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en deux. Diviser chaque boule en 4.
  6. Étaler la première boule à l'aide d'un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail recouvert légèrement de farine.
  7. Étaler le beurre sur la surface de la pâte.
  8. Étaler la seconde boule et la déposer sur la 1 ère, la recouvrir de beurre etc...
  9. Faire de même pour le reste déposer la dernière pâte et étaler avec la main en premier lieu et ensuite avec un rouleau de pâtisserie.
  10. A l'aide d'une roulette a pizza faire des triangle et rouler chaque triangle en forme de croissant ou encore des rectangles pour des pains au chocolat.
  11. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  12. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
  13. Préchauffer le four à 200 C Badigeonner d'oeuf mélangé a 1 c-a-soupe de lait.
  14. Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  15. Retirer du four et placer sur une grille jusqu’à refroidissement.
Notes
On peut diviser les quantités pour seulement 500 g de farine
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-croissants-maison-au-lben-babeurre.html