Brioche russe
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Russe
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
La pate :
  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 12 g de levure de boulanger fraîche (2 c-a-c de levure sèche active pour moi)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 90 g de beurre mou
Garniture :
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
Dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-a-s de lait
  • sucre perlé
  • sucre glace
Instructions
Si vous préférez utiliser un robot je vous conseille d'aller voir sur le blog de la source sinon à la main voici les étapes :
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) ajouter 1 c-a-soude de sucre. Mélanger et laisser mousse environ 15 minutes.
  2. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter la levure, les oeufs le lait tiède ainsi que le beurre mou.
  3. Pétrir durant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois du saladier.
  4. Couvrir d'un film plastique ainsi que de torchon et placer a l'abri du courant d'air (dans le four).
  5. Laisser doubler de volume environ 1h30.
  6. Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle sur un plan de travail farinée.
  7. Faire fondre le beurre et le sucre mélanger bien.
  8. Badigeonner la surface de la pâte de cette préparation.
  9. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur (on obtient un boudin de 50 cm environ).
  10. Couper les deux extrémités (environ 5 cm). Réserver.
  11. Fendre le boudin en deux en prenant soin de laisser 3 cm a partir du haut.
  12. Déposer le 1 er morceau découpé en haut du boudin et torsader les deux partie coupées en deux jusqu’à bout et de poser le 2 eme morceau découpé. Fermer la tresse.
  13. Déposer la tresse russe dans un moule cake préalablement beurre et fariné. Couvrir et laisser lever environ 45 minutes.
  14. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface de la brioche russe de mélange jaune d'oeuf et lait.
  15. Parsemer ensuite de sucre perlé.
  16. Enfourner environ 45 minutes la brioche doit être dorée mais si vous remarquez qu'elle prend trop de couleur la couvrir de papier aluminium.
  17. Laisser reposer 15 minutes la brioche avant de la démouler et laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de la déguster.
Notes
Comme je l'ai précisé plus haut j'ai pris la moitié des ingrédient soit pour 300 g de farine
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-brioche-russe.html