Sabayon aux fraises sans alcool
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Type de Recette: Dessert
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 125 g de fraises
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 50 ml de jus d'orange
  • 100 ml de crème liquide
  • ½ cuillerée à soupe de sucre glace
  • fraises pour la garniture
Instructions
  1. Commencer par rincer les fraises et les équeuter.
  2. Placer les fraises dans une assiette creuse et les écrase à l;aide d'une fourchette. Réserver.
Préparer le sabayon
  1. Dans un saladier verser les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre.
  2. Commencer à fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer alors 2 cuillères à soupe de jus d'orange en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne très mousseux.
  4. Déposer le saladier au bain-marie sur une casserole avec un fond d'eau (le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau contenu dans la casserole)et cuire tout en continuant à fouetter.
  5. Incorporer alors le jus d'orange le mélange doit mousser et doubler de volume (ne surtout pas porter à ébullition).
  6. Le sabayon va épaissir et avoir une texture mousseuse légère comme un nuage le retirer du feu et le laisser refroidir complètement.
  7. Déposer entre temps la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 1 minutes environ.
  8. Battre la crème liquide en chantilly à vitesse en in ajoutant le sucre glace.
  9. Incorporer la purée de fraises au sabayon délicatement.
  10. Ajouter à la spatule délicatement la crème chantilly.
  11. Disposer le sabayon aux fraises dans des verrines ou coupelles et placer au frais jusqu'au moment de servir,
  12. Au moment de servir décorer de tranches de fraises si désiré.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sabayon-aux-fraises-sans-alcool.html